Des petites bouchées bien pratiques à manger et surtout surprenantes. En effet, des éclairs au chocolat à l'apéritif ?.... Vos convives seront surpris en croquant et en trouvant du foie gras à l'intérieur !... L'accord est vraiment très agréable.... Essayez !
Ingrédients (15 personnes)
Pour la pâte à choux
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2 œufs
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120g de farine
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80g de beurre
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1 petite c à c de sel
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150g d'eau
Pour la garniture
- 1 pincée de sel aux piments d'espelette
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Du poivre de Sichouan
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10 cl de crème liquide
- 150g de mousse de foie gras cuit
Pour le glaçage
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10 cl de crème liquide
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20g de chocolat noir
Préparation
- 1
Mettre l'eau, le sel, le beurre dans une casserole.
Faire fondre le tout sans cesser de remuer. - 2
Ajouter la farine et remuer énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.
Casser les oeufs un à un au dessus sans arrêter de remuer. - 3
Arrêter de remuer lorsque la pâte se décolle des parois de la casserole.
Verser dans une poche à douille n° 10 au moins.
Dessiner des boudins de 6 à 7 cm. - 4
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Découper le chapeau de chacun des éclairs une fois refroidit. - 5
Préparer la garniture en mixant le foie gras cuit avec 10 cl de crème liquide et le poivre.
- 6
Fondre le chocolat avec le reste de crème liquide pour le glaçage.
Remplir les éclairs avec la préparation foie gras.
Replacer son 'chapeau'. - 7
Glacer le dessus des éclairs avec le chocolat.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !.... c'est le plus long ! - 8
Rajouter sur le dessus, au dernier moment, de la fleur de sel aux piments d'espelette !... Déguster !
Conseils
Diviser vos garnitures en 2 et consulter les mini éclairs saumon fumé crème de citron. En divisant cette dernière également vous pourrez proposer 2 sortes de mini éclairs dans une même préparation !... Pour les cuisiniers un peu pressés c'est top !
