Mini empanada aux blettes

Éteindre la pâte à pizza, très fine et lui donner la forme rectangulaire de la taille de la plaque à four.

Mettre un poigneau de raisins secs en un récipient, couverts d'eau pour qu'ils se regonflent.
Nettoyer les épinards et les couper un peu.

Préchauffer le four à 180ºC.

Hacher une gousse d'ail.
Faire chauffer une poele avec un filet d'huile d'olive, l'ail et un petit morceau de piment d'oiseau.

Ajouter les épinards à la poele et les sauter un peu en melangeant bien tous les ingrédients.
Ajouter les raisin secs ecoulés et les pignons de pin, puis faire quelques tours pour mélanger et cuire encore deux minutes à la poêle.

Battre un peu le jaune d'oeuf et pinter les bordes de la pâte.
Remplir la moitié de la pâte avec les épinards de la poêle et le jambon serrano.

Plier l'empanada en deux, fermer les bordes, faire quelques trous avec une fourchette, pinter la surface avec du jaune d'oeuf et cuire au four pendant vingt minutes.