Mini falafels au duo de quinoa

Versez le Duo de Quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau bouillante salée.

Poursuivez la cuisson à feu moyen et à couvert pendant une dizaine de minutes (jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée). Réservez.

Dans le bol d’un mixeur, déposez l’oignon coupé en dés avec le cumin, le jus de citron, le sel et les pois chiches égouttés. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 

Versez la préparation dans un bol avec le quinoa et la levure maltée. Mélangez bien le tout.

Ajoutez la farine de pois chiches et mélangez à nouveau.

Prélevez une cuillère de la préparation et pressez-la dans votre main puis formez une boule. Déposez-la dans une assiette et aplatissez-la (mais pas trop). Faites de même jusqu’à épuisement de la préparation. 

Dans une autre assiette, versez de la farine de pois chiches et roulez les mini falafels dedans. Otez l’excédent de farine. 

Faites cuire les mini falafels dans une poêle huilée, 2 minutes environ, pour chaque face.