Mini galette à la choco-frangipane et crème pâtissière

Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Préparer la crème pâtissière :
- Faites bouillir le lait dans une casserole.
- Dans un saladier, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis terminer par la Maïzena.
Mélanger jusqu'à obtenir une crème fluide.
- Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout à feu doux.
Remuer (sans jamais s'arrêter) jusqu'à épaississement de la crème (env. 3 à 4 mn en fonction de la consistance que vous souhaitez), il ne faut pas quelle soit trop liquide.
Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher une croûte de se former.

Crème ChocoFrangipane :
casser le chocolat en petit morceau et le faire fondre au bain marie. Une fois une pâte lisse ajouter les beurres en dés.
Diluer le beurre, une fois le beurre entièrement dilué, ajouter le sucre, diluer entièrement le sucre.
Dans un bol à part battez les oeufs et ajouter-les à la crème au chocolat, bien diluer pour obtenir un pâte bien lisse et terminer en ajoutant la poudre d'amande. (la crème va s'épaissir)
Terminer en ajoutant la crème pâtissière.
Il faut que la crème soit complètement imprégnée.
Réserver

Étaler les pâtes sur du papier sulfurisé.
A l'aide d'un emporte pièce (Diamètre 15cm), faire 3 cercles par pâte (soit 6 cercles).
Mettre 2 càs de la préparation ChocoFrangipane/crème pâtissière sur 3 cercles (ne pas oublier la fève)
Prendre l'oeuf réserver pour la dorure.
Séparer le blanc du jaune (réserver le jaune pour la dorure)
Conserver le blanc avec un peu d'eau pour consolider les bords.
A l'aide d'un pinceau bien imbiber les bords de la galette et mettre les 3 autres cercles de pâte sur chaque base.
Bien consolider les bords à l'aide des doigts.

Badigeonner le jaune sur la galette à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Faire quelques dessins et mettre au four pendant 35 voir 40 mn (vérifier à partir de 30 mn)