Un remake du gratin dauphinois avec une sauce et un lit de coppa dont les saveurs vous rappelleront le sud...
Ingrédients (6 personnes)
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4 grosses pommes de terre
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6 tranches de coppa
- 18 œufs de caille (3 par cocotte) => à votre convenance
Pour la sauce
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40cl de crème fraîche épaisse
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5 c à s de mayonnaise
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5 c à s de sauce tomate
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1 pincée de sel
Préparation
- 1
Tranchez vos pommes de terres en lamelles avec une mandoline puis les faire pré-cuire pendant 15mn dans une casserole d'eau.
- 2
Pendant ce temps préparez votre sauce. Mélangez dans un saladier la crème fraîche, la mayonnaise, la sauce tomate (et le sel selon vos goûts).
- 3
Après avoir fini votre sauce, (il devrait vous rester quelques minutes avant la fin de la pré-cuisson des pommes de terre), faites colorer vos tranches de coppa dans un poêle, seulement 2-3 mn de chaque côté à feu moyen.
- 4
Sortez ensuite vos cocottes du placard (si ce n'est déjà fait!). Mettre votre four à préchauffer thermostat 6.
Émincez vos tranches de coppa en morceaux puis en tapisser le fond de vos cocottes.
Verser par dessus une couche de sauce pour que celle-ci absorbe bien le sel de la coppa. - 5
Posez ensuite vos pommes de terre tranchées par dessus puis verser encore une couche de sauce pour que celle-ci pénètre bien entre les tranches.
- 6
Posez vos cocottes sur le lèche-frites recouvert au préalable d'une feuille d'aluminium puis enfourner 20mn.
- 7
Sortir vos cocottes et casser 3 oeufs de cailles sur le dessus.
Remettre au four 5mn. - 8
Bon appétit! Attention, c'est chaud!
Conseils
Ne pas trop saler la sauce car la coppa apportera déjà le côté salé. Si vous ne mangez pas très salé ne rajoutez pas de sel dans la sauce.
