Une recette typiquement Alsacienne qui plaît à tout le monde.
Ingrédients
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150 ml de boisson végétale (anciennement Lait végétal)
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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1 oeuf
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60 g de sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco
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100 g de margarine
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300 g de farine
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15 g de levure de boulanger fraîche
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50 g de pépites de chocolat noir
Matériel
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Four traditionnel
- Mini-moules kouglof
Préparation
- 1
Préparation de la pâte
Sortez votre margarine du frigo environ 30 minutes avant de réaliser cette recette pour qu’elle ait une texture pommade et s’incorpore plus facilement à la pâte.
Faites tiédir le lait et le mélanger avec la levure.
Laissez reposer 20 minutes.
Mettez les ingrédients secs dans le bol de votre robot.
Ajoutez l’œuf et commencez à mélanger.
Ajoutez au fur et à mesure le mélange levure + lait.
Découpez en petit morceaux la margarine et ajoutez-la petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
Placez votre pâte dans les petits moules à kougelhopf (ou dans un grand moule) et laissez monter environ 1h30 (3h dans un grand moule).
- 2
Cuisson des kougelhopfs
Préchauffez votre four à 210°C puis baissez la température à 180 degrés.
Enfournez les kougelhopfs pour environ 20 minutes (35 minutes pour un grand moule).
Démoulez et laissez reposer quelques instants sur une grille.
Conseils
Vous pouvez garnir la pâte de raisins secs pour une version traditionnelle ou de noix de coco râpée ou encore de fruits à coque pour changer de l'ordinaire.
Pour une version sans lactose, vous pouvez tout à fait remplacer le lait de vache par du lait végétal de votre choix.
Vous pouvez faire un glaçage sur vos kougelhopfs.
