A l'apéritif ces délicieux kouglof salés aux escargots et tomates séchées surprendront vos convives.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les kouglofs
- 30g de beurre persillé
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40g de tomates séchées
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1 c à c de sel
- 120g d'escargot en boite
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100g de beurre
- 8g de levure de boulangerie désydratée
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2 œufs
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250g de farine
Pour la chantilly
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1 pincée de sel
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50g de roquefort
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15 cl de crème liquide
Préparation
- 1
Égoutter et faire revenir les escargots dans le beurre persillé.
Egoutter les escargots et les détailler en 4.
- 2
Emincer en fines lanières les tomates séchées.
- 3
Diluer la levure dans 75g d'eau, ajouter la farine, le beurre fondu, le sel et les oeufs entiers. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.
Incorporer les escargots et les tomates.
- 4
Dans des petits moules à kouglof en silicone verser la pâte à la moitié de la hauteur de ceux ci.
Couvrir d'un linge et laisser lever 45 minutes dans le four à 40°C.
- 5
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
- 6
Chantilly au roquefort : Ecraser à la fourchette le roquefort.
Faire monter la crème liquide en chantilly au robot.
Ajouter délicatement le roquefort et ajuster en sel.
- 7
Servir un mini kouglof accompagné d'une verrine à la chantilly au roquefort.
