Brioche alsacienne moelleuse et peu riche. Idéal pour un goûter
Ingrédients
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15 g de levure de boulanger fraîche
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15 cl de lait
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Sucre glace
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30 g d'amandes effilées
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50 g de raisin secs
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50 g de sucre
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80 g de beurre
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1 oeuf
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120 g de farine
Préparation
- 1
Dans un saladier, délayer la levure avec 10 cl de lait tiède et 120 g de farine.
Former une boule et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède en couvrant le bol d'un linge.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pour qu'ils gonflent.
- 2
Dès que le pâton a doublé de volume, ajouter l'œuf, le sucre, le beurre mou, le reste de lait et de farine, et les raisins égouttés.
Pétrir 10 minutes, si possible à l'aide d'un robot pâtissier.
Faire lever à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit tiède, en couvrant d'un linge.
- 3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux 3/4.
- 4
Enfourner pour 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
Faire griller les amandes à la poêle.
Saupoudrer les mini-kouglofs de sucre glace. Déposer les amandes grillées sur le dessus.
Servir tiède ou froid.
Conseils
s'accompagne très bien d'un bon chocolat chaud ou d'un café liégeois.
