Une nouvelle idée pour l'apéritif : surprenez vos amis avec ces madeleines à l'ananas des bouchées exotiques.
Ingrédients
565 g d'ananas St Mamet
150 g de lardons fumés
20 g de beurre fondu
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de parmesan
4 c. à s. de lait
3 c. à c. de levure chimique
2 oeufs
100 g de farine Fluide
1 pincée de sel ou sel fin
1 pincée de poivre
Matériel
Fouet
Four traditionnel
Moule à madeleines
Poêle
Préparation
- 1
Découpez les morceaux d'ananas en petits dés. Réservez.
Mélangez à l'aide d'un fouet tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte à madeleines. Réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur.
- 2
Faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les morceaux d'ananas et laissez sauter 2 min.
En parallèle, faites préchauffer votre four à 220°C Th.6/7.
- 3
Une fois votre pâte bien refroidie, remplissez vos moules : versez une cuillère à café de la préparation dans chaque mini-moule. Ajoutez ensuite quelques dés de lardons et d'ananas.
Enfournez.
- 4
Laissez à four très chaud 2 minutes puis baissez à 180°C ou Th.6 et laissez les madeleines cuire 8 minutes.
Surveillez bien vos madeleines ; la cuisson varie en fonction de chaque four.
Conseils
Il est indispensable de laisser reposer en amont votre pâte au moins 30 min au réfrigérateur afin d'assurer la bonne levée de vos mini-madeleines.
