Au bon goût de Provence !
Ingrédients (6 personnes)
Appareil à madeleine
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20g de lait entier
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50g de sucre en poudre
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1g de vanille liquide
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Zestes râpés d'un citron jaune
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Zestes râpés d'un citron vert
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62g de farine
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68g de beurre fondu
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50g d'œuf (= 1 œuf)
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2g de levure
Glaçage citron olive
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100g de sucre glace
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25g de jus de citron
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12g d'huile d'olive
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Fleur de sel
Préparation
- 1
Mélanger sans émulsionner l'oeuf, les zestes (quantité selon votre goût), le lait, la vanille et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées. Puis mélanger.
Beurrer un moule à mini madeleines. Remplir les empreintes avec l'appareil sans en mettre jusqu'en haut (les madeleines gonflent à la cuisson).
- 2
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 8mn (avec mon mini four, il m'en a fallu le double).
Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger tous les ingrédients sans émulsionner.
Lorsque les mini madeleines sont cuites, les démouler.
- 3
Puis les tremper dans le glaçage uniquement sur le dessous de la coquille, 2mn après la sortie du four.
Les poser sur une plaque de four et les parsemer légèrement de fleur de sel. Puis les enfourner 3mn à 210°C.
Les laisser refroidir sur une grille.
