Voici des mini-meringues au chocolat!
Croustillantes à l'extérieur, moelleuses juste comme il faut à l'intérieur.
L'avantage avec les meringues, c'est qu'elles ne sont pas du tout grasses et faciles à réaliser.
Ingrédients
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40 g de chocolat noir râpé
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1 c. à c. de fécule de maïs
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 blancs d’oeufs
Pour la garniture:
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1 c. à s. de sucre glace
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15 cl de crème fraîche épaisse
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100 g de chocolat
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 140 °C (th 4-5).
Chemiser deux plaques de four de papier sulfurisé.
Monter les blancs d'oeufs en neige souple.
Incorporer progressivement la moitié du sucre en battant bien après chaque ajout.
Continuer à batte jusqu'à obtention d'une neige ferme et brillante. - 2
Incorporer délicatement le sucre restant, la maïzena et le chocolat râpé
à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule métallique.
Transférer dans une poche à douille munie d'un embout en forme d'étoile
et former des mini-meringues sur les plaques du four. - 3
Cuire 1 heure au four préchauffé, en inversant la positions des plaques
dans le four à mi-cuisson.
Éteindre le four sans l'ouvrir et laisser les meringues refroidir complètement.
Ouvrir le four et détacher délicatement les meringues du papier sulfurisé. - 4
Faire fondre le chocolat noir dans une jatte placée sur une casserole d'eau frémissante.
Enduire la base de chaque meringue de chocolat fondu.
Placer sur une grille et laisser prendre le chocolat.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace.
Assembler les meringues deux par deux avec la crème fouettée.
Conseils
A la fin de la cuisson vous pouvez laisser reposer les meringues dans le four éteint jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
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