Cette recette est ultra savoureuse avec le mélange du foie gras fondant et du pain d'épice moelleux. Le chutney apporte une pointe d'acidité.
Ingrédients (12 personnes)
- 1 foie gras de canard entier
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Du gros sel marin
- 3 c à s de chutney d'oignons ou de raisins
- Des mini muffins de pain d'épice
Pour le pain d'épice :
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250g de farine
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30g de sucre roux
- 1 c à c rase de mélange spécial épice
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1/4 de c à c de sel
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250g de miel liquide
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25 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 150 degrés. Beurrer un moule à cake et le mettre au frais. Mélanger les farines, le sucre, le sel dans un grand saladier. Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition à feu doux. Hors du feu, ajouter le miel et remuer jusqu'à ce que le miel soit dissout. Laisser tiédir.
- 2
Ajouter ce mélange aux éléments secs. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans un moule ou des mini caissettes à muffin, lisser la surface et enfourner pour une heure. Laisser tiédir et démouler sur une grille.
- 3
Couper des morceaux de foie gras. Les disposer sur les mini pain d'épice. Déposer un peu de chutney et quelques pincées de gros sel.
