La technique du glaçage tient de la magie car elle ne nécessite que d'un peu de beurre , un fond de liquide, un disque de papier sulfurisé qui emprisonne la vapeur d'eau et lui permet d'aller au coeur du produit .Le dernier temps de la recette consiste à faire réduire le jus avec du sucre pour lui donner la consistance d'un sirop .
Les graines rajoute du croquant et réveille le palais par son goût anisé.
Ingrédients (1 personne)
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Le zeste d'une demi orange
- Le jus d'une orange entière
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20 g de beurre frais
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3 càc de sucre semoule
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2 càc de graines de carvi
Préparation
Rôtir à sec les graines de carvi et réserver
Placer les légumes dans une casserole à fond épais avec le beurre ,le zeste et le jus d'orange
Ne pas saler , ni poivrer
Placer un disque de papier sulfurisé en rentrant les bords suffisamment pour le rendre hermétique
Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes (vous devez voir la vapeur d'eau s'accumuler sous le papier )
Retirer le papier et rajouter le sucre tout en montant la puissance du feu pour confire les légumes pendant 3 à 5 minutes
Penser à arroser les navets régulièrement du sirop obtenu
Dresser et parsemer de graines rôties .
