Mini tartelettes au pain de mie, fromage de chèvre & ciboulette

Préchauffez votre four à 200°C. 

Etalez chaque tranche de pain de mie le plus finement possible, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en tournant d'un quart de tour la tranche à chaque fois que vous étalez.

Détaillez 2 cercles dans chaque tranche à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm.

Beurrez chaque cercle sur une seule face.

Mettez-les dans les empreintes d'un moule à mini-muffins en silicone ou en métal, face beurrée sur le dessus. 

Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants.

Sortez-les du moule et réservez.

Baissez la température du four à 180°C.

Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette.

Ajoutez les œ“ufs, le pesto et mélangez au fouet.

Ajoutez la ciboulette, le sel et mélangez à nouveau.

Posez les mini tartelettes cuites sur une plaque de cuisson puis replissez-les aux 3/4 avec le mélange au fromage de chèvre.

Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pris. 

Dégustez tiède.