Cette recette est tirée du livre de Cyril Lignac 'chef la recette' tome 3. Elle se fait normalement dans des moules à tartelettes et les proportions sont pour 2 personnes personnes. Cyril fait fondre le chocolat blanc au bain marie, utilise une pâte sablée, 25cl de crème fraîche liquide montée en crème fouettée à la place d'une crème épaisse et ne met pas de menthe dans la compotée de framboises mais l'utilise dans la décoration de ses tartelettes.
Ingrédients (6 personnes)
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100g de chocolat blanc
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20 cl de crème épaisse
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55g de sucre
- 2 à 3 feuilles de menthe ciselée
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200g de framboise (fraîche ou surgelée)
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1 pâte feuilletée
Préparation
- 1
Préchauffez le four th 6. A l'emporte pièce, découpez la pâte feuilletée et disposez les ronds de pâtes dans les moules. Si les moules sont en silicone, pas besoin de les fariner mais n'oubliez pas de les rincer à l'eau avant utilisation ; si vous utilisez des moules classique, beurrez et farinez les bien avant de déposer les ronds de pâte... Enfournez environ 10 minutes et réservez. (Attention, la pâte feuilletée gonfle, piquez-la avec une fourchette et mettez des poids)
- 2
Dans une casserole, mettez à compoter quelques minutes les framboises avec le sucre et la menthe ciselée. puis réservez.
- 3
Dans un bol adapté au micro-onde, faire fondre le chocolat blanc avec une cuillère de crème épaisse pendant 30 secondes, mélangez, et remettez à nouveau au micro-onde pendant 15 secondes supplémentaires. mélangez ensuite le reste de crème épaisse avec le chocolat fondu.
- 4
Remplissez vos tartelettes ou mini tartelettes de compotée de framboise, de crème au chocolat blanc, et complétez d'une ou plusieurs framboises selon la taille de vos tartelettes.
Régalez vous...
