Mini-tartelettes kiwi/coco

Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez-y des disques adaptés au moule à tartelettes. Piquez et mettre un peu de papier sulfurisé à l'intérieur avec des haricots secs.
Placez 10 min au four, préchauffé à 200°c ou th. 6/7. Ensuite retirez les haricots et replacez au four à 175°c ou th.6, à nouveau 5 min environ pour que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir et démoulez.

Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs, pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez la maïzena puis délayez avec le lait de coco. Remuez. Versez la préparation dans une casserole et portez à ébullition tout en fouettant.
Versez cette crème sur les fonds de pâte.

Pelez et coupez les Kiwis en rondelles. Disposez-les sur la crème. Faites fondre la gelée de pommes et badigeonnez-en les fruits de façon à ce qu'ils soient bien brillants.