Toujours un apéro vite préparé avec mes mini bouchées et mes champignons des bois fraîchement cueillis ou tout droit sorti du congélateur car comme je vous l'ai déjà dit, lors de la cueillette de ces merveilles, j'ai mes petits coins dans le domaine et il faut aller à la chasse tous les jours. Résultat, beaucoup trop de champipis à consommer alors je les nettoie, les émince assez finement, et je les cuis avec un peu de beurre dans une poêle pendant 5min. Ensuite, je les place dans un petit ravier (genre margarine 250g) et hop au congélateur!
Ingrédients (2 personnes)
- 6 amuse-bouches, mini zakouski
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3 beaux cèpes ou bolets
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1/2 petit oignon
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1/2 gousse d'ail
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4 feuilles d'estragon
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1 c à s de mascarpone
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2 c à s de crème fraîche
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Fleur de sel Espelette
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Spiruline
Préparation
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1Placer les mini bouchées dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 min. Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons. Émincer finement l'oignon et l'ail dégermé. Dans une poêle ou poêlon avec un peu de graisse, faire revenir l'oignon, l'ail et la duxelles. Saler, poivrer, ajouter l'estragon et laisser cuire à feu doux 2min.
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2Ajouter la crème et le mascarpone, mélanger. Garnir ensuite les mini bouchées sortie du four. Présenter en apéro.
Conseils
NB: La duxelles de champignon est un hachis de champignons finement hachés, cuits avec oignons ou échalotes. Libre à vous d'ajouter d'autres épices! Vous n'en ferez qu'une bouchée de toute façon! Il est toujours préférable d'ajouter la spiruline en fin de cuisson afin de garder tous ses bienfaits intacts!
