Petite recette sympa un peu dur à cause de la cuisson des saint-jacques mais super délicieuse !
Ingrédients (2 personnes)
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25g de beurre
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1 filet de vinaigre balsamique
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1 citron jaune
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huile d'olive
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Sel
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Poivre
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60 cl d'eau
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30 cl de lait
- 1 paquet de 15 tranches de bacon
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des brins de thym frais (thym citron pour moi)
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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300g de noix de saint jacques avec corail congelées (environ 2025)
Préparation
- 1
Faites décongeler les noix la veille dans le lait et l'eau pendant 2h maxi. Egouttez-les et placez-les sur du papier absorbant et hop au frigo jusqu'au lendemain.
- 2
Enroulez chaque noix dans une moitié de tranche de bacon et faites maintenir par un cure-dent d'où l'appellation de mini brochette
- 3
Epluchez l'ai et les échalotes. Hachez-les et reservez. Effeuillez le thym. Pressez le citron et récupérez son jus.
- 4
Dans une sauteuse, mettez un peu de beurre et faites blanchir les échalotes et l'ail. Déposez les noix de saint jacques. Salez et poivrez.
- 5
Ajoutez le reste du beurre, le thym et le jus de citron. Poursuivez la cuisson en retournant souvent les saint jacques. Compez trois minutes pour chaque face.
- 6
Déglacez au vinaigre balsamique et servez aussitôt accompagné d'un bol de riz basmati.
- 7
Les échalotes avaient bien caramélisées avec le citron et le vinaigre. Il y avait un petit goût acidulé et sucré très appréciable.
