Une entrée légère réalisée avec de minis poivrons.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s d'huile d'olive
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Vinaigre de cidre
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Mesclun ou salade mélangée
- 20 écrevisses cuites décortiquées
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Sel
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Poivre
- 1 c à s de mélange du Québec ( ou trappeur)
- Huile de goût neutre
- Huile aromatisé à la truffe
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2 petits poivrons verts
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1 petite courgette
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1 c à s d'oignon émincé
- Un mélange de champignons, pour moi surgelés
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3 ou 4 tomates séchées
- 8 minis poivrons : 4 rouges et 4 jaunes
Préparation
- 1
Pour les poivrons rouges et jaunes :
les mettre dans le four à 150° pendant 20 à 30 mn pour les cuire un peu puis les mettre dans un sac plastique pendant quelques minutes afin de pouvoir enlever la peau.
Réserver au frais - 2
Détailler la courgette et les poivrons verts en brunoise.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire suer l'oignon 3-4 mn et ajouter la courgette et les poivrons, saler et poivrer. Faire cuire 5 mn. Enlever dans un bol et ajouter 1 c à s d'huile à la truffe. Réserver au frais
- 4
Faire cuire les champignons sans ail ni persil. Les couper et ajouter les tomates séchées coupées. Réserver au frais.
- 5
Faire revenir les écrevisses dans de l'huile et saupoudrer du mélange du Québec.
- 6
Faire une vinaigre avec l'huile à la truffe et avec un peu d'huile neutre.
- 7
Garnir les poivrons jaunes du mélange courgette-poivron et les rouges avec les champignons.
- 8
Dresser les assiettes :
Un lit de salades sur lequel disposer un poivron jaune, un rouge et 5 écrevisses, napper d' un peu de vinaigrette. Servir.
