Des mini-pancakes à la farine de petit épeautre, de la viande de grison, quelques cubes de Fourme d'Ambert, une rondelle d'échalote et une petite feuille de salade.
Ingrédients (4 personnes)
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1 tranche de Fourme d'Ambert
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7 tranches de viande de grison
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2 feuilles de salade (type batavia)
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1 échalote
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Poivre
- La garniture
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Sel
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100g de fromage blanc
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45g de farine de petit épeautre
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5 cl de lait
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1 œuf
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1/2 c à c de levure chimique
- La pâte à pancake
Préparation
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La pâte à pancake
Versez la farine et la levure ensemble dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc et l'oeuf et commencez à mélanger au fouet. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant. Ajoutez un peu de sel. Laissez reposer la pâte pendant 1 h minimum au réfrigérateur. Faites chauffer une poêle et badigeonnez-la d'huile avec un pinceau. Versez 1 petite c à c de pâte pour former des pancakes de 2-3 cm de diamètre. Réalisez-en plusieurs en même temps. Laissez cuire sur feu doux (des petites bulles devraient se former) et retournez pour terminer la cuisson quelques secondes. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. - 2
Le montage
Coupez chaque tranche de viande de grison en 2 dans la longueur. Coupez des petits rectangles de Fourme d'Ambert. Comptez-en 2 par pancakes. Dans les feuilles de salade, découpez des petits morceaux au format de vos sandwichs. Épluchez l'échalote et coupez-la en tranches pas trop épaisses. Séparez les rondelles. Placez sur un pancake une demie tranche de viande de grison plié en 4. Ajoutez par-dessus deux morceaux de Fourme d'Ambert. Ajoutez une rondelle d'échalote puis un morceau de salade. Recouvrez d'un autre pancake et tenez-le avec un pique-en bois. Recommencez avec le reste des ingrédients.
