Une recette proposée par les Compagnons du Goût. Retrouvez le réseau des Compagnons du Goût sur www.compagnonsdugout.fr /
Ingrédients (4 personnes)
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300g de boudin blanc
- 100g de poitrine fumée finement tranchée
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300g de boudin noir
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25g de raifort
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Sel
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Poivre
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20g de pistaches
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1 pincée de cannelle
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60g de beurre
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1 petite branche de romarin
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20 cl de vin blanc
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1 c à c de curcuma
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2 c à s d'huile d'olive
- 4 pommes choupette ou golden
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120g de tomates cerises
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300g d'oignons blancs
Préparation
- 1
Épluchez et émincez les oignons. Placez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, le romarin et le curcuma, salez et poivrez. Faites-les mijoter 15 à 20 min, jusqu'à l'évaporation totale du liquide.
- 2
Ébouillantez les tomates après avoir fait une croix au couteau. Supprimez les extrémités des pommes et taillez-les en rondelles de 6 mm. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les tranches de poitrine des deux côtés (sans ajouter de matière grasse) 10 min.
- 3
Répartissez dans trois poêles anti-adhésives le beurre et l'huile. Dans l'une, faites cuire les tranches de pommes avec la cannelle. Dans les deux autres, faites revenir les boudins en tout 12 min. Étalez le raifort sur les tranches de poitrine et montez le mille-feuilles.
Conseils
Conseil compagnons du gout. Pour profiter pleinement de vos convives, préparez vos Mixed grill à l"avance et faites-les réchauffer au four 10 min à 160 °C.
