Gâteau moelleux au chocolat avec le dessus croquant.
Ingrédients
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50 g de farine
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Sucre glace
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180 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 pincée de sel ou sel fin
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125 g de beurre
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8 oeufs
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250 g de chocolat pâtissier
Préparation
- 1
Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux. Jetez-les dans une casserole et faites fondre au bain marie en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 2
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et les montez en neige ferme.
- 3
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs et faites blanchir au batteur jusqu'à ce que le mélanger soit mousseux et clair. Mélangez-la aux blancs en neige et toujours au batteur.
- 4
Versez le chocolat et le beurre fondu dans le saladier. Battez. Incorporez la farine et battez le mélange mousseux qui doit baisser en volume.
- 5
Préparez le moule ou les moules individuels. Versez-y la préparation puis enfournez. Laissez cuire 5 min à 250°C puis baissez à 150°C pendant 20min.
- 6
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit sortir couverte de chocolat.
- 7
Sortez le gâteau et démoulez-le sur une grille à pâtisserie. Saupoudrez-le de sucre glace.
