Moelleux au chocolat et au marron

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant avec une spatule en bois pour lisser le mélange. Séparer le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Verser le chocolat fondu sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre tout en remuant.

Ajouter la farine. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer tout d'abord une cuillère de blanc d'oeufs en mélangeant vigoureusement pour assouplir la pâte, puis ajouter le reste délicatement en soulevant la pâte pour mélanger.

Ajouter les brisures de marrons glacés.Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 20-25 min dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).

Pour le glacage : Faire fondre le chocolat et le beure au bain-marie. Verser sur le gâteau et lisser avec une spatule en métal les bords et le dessus. Faire des copeaux de chocolat avec un économe et les répartir sur le gâteau, puis déposer un marron glacé au centre.