Pour tous les gourmands de chocolats
Ingrédients (24 personnes)
-
beurre
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cassonade
- Timbale en aluminium A 7,2 x ht 4,7 cm
- 15 œufs/ 5 jaunes
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300gr de farine
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300gr de sucre
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500gr de chocolats noirs en pastilles 72% cacao
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20 œufs
Préparation
- 1
Pesez le sucre, le chocolat, la farine.
- 2
-Faire blanchir pendant 1/4 d'heure le sucre avec les oeufs (15oeufs 5 jaunes).
- 3
-Pendant que les oeufs et le sucre blanchissent faire fondre le chocolat au bain marie.
- 4
-Beurrer uniformément les moules en alu (avec une bombe de graisse c'est plus simple) puis saupoudrer légérement le fond de cassonnade.
- 5
- Réduire la vitesse de votre robot au minimum, puis incorporez la farine petit à petit de façon a obtenir un mélange homogène.
- 6
-Puis incorporez le chocolat fondu (t°= 100°C) tout en laissant le robot en marche, le mettre à sa puissance max.
- 7
-Garnir tous les moules (ou timbales) à la moitié.
-Puis déposez une pastilles de chocolats ds chaques moules.
-Remplir les moules jusqu'à leur hauteur. - 8
-Prenez un ou plusieurs moelleux pour les faire cuires. 5mn (four de restaurateur) à 10mns (four de ménagères) à 200°c.
Bonne appétit. - 9
-Les moelleux qui ne sont pas cuits, seront filmés et conservés au frais.
Conseils
Se munir d'un batteur robot culinaire de 4 à 5 litres
