Voici des muffins bien délicieux à base de courgettes et de fromage.L'avantage avec les courgettes c'est qu'elles procurent un irrésistiblemoelleux à la texture et au goût, ils peuvent se déguster seuls ou accompagnés d'une salade verte.
Ingrédients
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2 portions de fromage râpé
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15 cl de lait
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Sel ou sel fin
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Cumin
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Poivre noir
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2 oeufs
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120 g de farine
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800 g de courgettes
Préparation
- 1
Laver les courgettes, les éplucher, les découper en morceaux, puis les faire cuire dans une casserole d'eau salée.
Les égoutter, puis les réduire en purée à la fourchette, agrémenter de poivre et de cumin et réserver.
- 2
Écraser le fromage à la fourchette et le faire fondre sur feux doux avec le lait et le poivre.
Mélanger la purée de courgettes à la farine et aux œufs et rectifier l'assaisonnement. Remplir des moules a muffins à moitié de cette préparation aux courgettes, garnir d'une bonne cuillère à café de fromage fondu, puis recouvrir avec le reste de courgettes.
- 3
Cuire au four pendant 15 min. Laisser reposer 10 min avant de démouler.
Il est possible de servir ces petites moelleux avec une viande rouge rôtie au four.
