Ces gâteaux sont idéaux pour un pic nic, gouter...Bref aucune excuse pour ne pas en faire.
Ingrédients (10 personnes)
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5g de levure chimique
- 90g de farine spécial gâteau
- 120g de fruits rouges surgelés mis à température ambiante 3 heures avant, 50g de gelée framboise Fraise
- Nappage coloré (facultatif)
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Fruits rouges frais pour la décoration (facultatif)
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150g de farine T55
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100g de poudre d'amande
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182g de sucre blanc
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38g de vergeoise blonde
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102g de beurre doux
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98g de beurre demi-sel
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5 œufs
Préparation
- 1
Mélanger les fruits surgelés et la gelée.
- 2
Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs. Mélanger au robot (puissant maximale) 132 gr de sucre blanc, la vergeoise blonde, les beurres et la poudre d'amande. Ajouter, petit à petit, les jaunes d'œufs battus et l'œuf restant battu. C'est important de le faire progressivement car les œufs sortant du frigo provoquent un choc thermique et figent le beurre qui est lui à température ambiante. Ajouter les farines et la levure.
- 3
Monter les blancs en neige avec 50 gr de sucre blanc. Incorporer à la pâte. Séparer le jus des fruits et les fruits (si vous n'avez pas de douille de gros diamètre comme moi) et incorporer le jus uniquement à la pâte.
- 4
Remplir à la poche à douille les moules siliconés. Ajouter ensuite les fruits rouges au-dessus. Faire cuire 30 min à 160°C.
- 5
Vérifier la cuisson au couteau et démouler à froid. Si vous le souhaitez (ce que je n'ai pas fait) vous pouvez décorer vos gâteaux avec un nappage coloré (sucre gélatine acheté dans le commerce) et les décorez de fruits rouges frais.
Conseils
Pour cette recette, il est indispensable d"utiliser des fruits surgelés. Pendant leur cuisson, leur jus en fondant, va contribuer à faire lever les gâteaux. Comme je ne suis pas encore dotée de douille de compétition, j"ai un peu « aménagé » la recette en mélangeant les fruits fouges à la de gelée de framboises et fraises. J"ai ensuite séparé le jus des fruits, ajouter le jus à la pâte et mis des fruits au-dessus des muffins une fois que la pâte avait été poché.
