Moelleux aux questches

1/ Laver les prunes, les dénoyauter et les couper en petits morceaux.
Rincer le citron et râper le zeste.
Préchauffer le four à 180°C.

2/ Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste de citron : le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine et la maïzena puis le lait froid.
Monter les blancs en neige et les incorporer au reste de la préparation.

3/ Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué (le beurrer s'il n'est pas en silicone).
Répartir les prunes puis verser le reste de la pâte.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner pendant 40 minutes.