Moelleux choco-vanille, cœur coulant chocolat au lait

Faire le coeur coulant : faire fondre tout doucement le chocolat au lait avec le beurre et la crème dans une casserole. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Garnir des petits moules en silicone demi-sphères ou autres mini-bouchées et les placer au congélateur pendant environ 2 heures.

Faire le moelleux : Faire fondre le beurre au bain-marie ou micro-ondes

Mettre la farine tamisée dans un saladier et y ajouter les oeufs un à un, puis le sucre, puis le beurre fondu. Mélanger afin d'obtenir une texture bien lisse.

Diviser la pâte obtenue en deux. Racler les graines de la gousse de vanille et les incorporer à l'une des deux moitiés de pâte.

Faire fondre le cacao dans la crème fleurette chaude puis le rajouter à l'autre moitié de pâte restante.

Verser dans les moules en silicone les deux pâtes en même temps à l'aide de deux cuillères à soupe. Remplir les moule environ au 2/3 pour avoir la place d'y ajouter le coeur. Réserver la pâte au frais éventuellement en attendant que les coeur aient fini de prendre au congélateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir les moules du congélateur et placer un coeur en chocolat (2 demi-sphères) au centre de chaque moelleux en appuyant légèrement. Enfourner de 10 à 12 minutes. Laisser un peu tiédir avant de démouler.