L'exquis mariage entre le chocolat blanc et les abricots
Ingrédients (8 personnes)
Pour le gâteau :
-
120g de chocolat blanc à cuire
-
110g de beurre
-
57g de sucre
-
85g de farine
-
2 oeufs
-
45g de poudre d'amandes
-
10 abricots moelleux
-
1 c à c de levure chimique
Pour la ganache :
-
50 ml de crème liquide
-
120g de chocolat blanc
Préparation
- 1
Faire blanchir les oeufs entiers avec le sucre. Y ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.
- 2
Réserver. Faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fondue, bien les mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- 3
Incorporer le mélange chocolat beurre à l'autre puis à la fin y ajouter les abricots moelleux. Bien beurrer puis fariner un plat. Y déposer l'appareil. Enfourner 30 min à 160°C.
- 4
Une fois le moelleux tiédie et démoulé, faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide dans une casserole. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Laisser tiédir la ganache et l'étaler sur le moelleux. 1h au réfrigérateur le temps que la ganache prenne.
Conseils
Pour la décoration cette fois-ci, j'ai utilisé des abricots moelleux et des éclats de noisettes caramélisés que l'on retrouve sur les glaces ! On peut y mettre des abricots en boite ou encore des secs...
