Moelleux de courgettes au cœur coulant

Préchauffer le four a 200°C.

Râper finement le parmesan. Débarrasser dans un récipient et reserver.

Hacher l'oignon avec l'ail.

Ajouter l'huile et faire rissoler l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite les courgettes et le sel. Et faire réduire en purée.

Ajouter le parmesan le lait la farine et les œufs. Mélanger tous les ingrédients.

Remplir la moitié dans les 8 ramequins préalablement beurrés. Ajouter une demi portion de fromage dans chaque ramequins et compléter avec le reste de la pâte. Enfourner 30 minutes a 200°C.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Pour la sauce
Mettre la crème le jus de citron sel poivre et faire réduire. Ajouter au bout de 5 minutes la moutarde. Et cuire 5 minutes a feu doux. Rectifier l'assaisonnement. Accompagner d'une petite salade verte.