Moelleux de pommes de terre au comté.
Ingrédients (4 personnes)
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De la maïzena
- Du sel, parmezan, fromage (comté)
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De la créme fraiche
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Un blanc d'œuf
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Jaune d'œuf
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Pommes de terre
Préparation
- 1
Eplucher et faire cuire 200g de pommes de terre en robe des champs.
- 2
Passer les pommes de terre au moulins.
- 3
Y ajouter 30g de parmezan 100g de crème fraîche deux jaunes oeuf en conservant les blancs de coté, 5g de maïzena, 8g de sel.
- 4
Monter les blancs en neige.
- 5
Diviser les blancs en deux tiers un tiers. Incorporer un tiers des blancs à l'appareil. Fouetter le tout.
- 6
Puis à L'aide d'une marise incorporer les deux tiers de blancs en neige délicatement.
- 7
Prendre quatre emportes pièces de taille identique. Y déposer un papier sulfurisé a l'interieure des cercles pour éviter que le moelleux colle aux parois.
- 8
A l'aide dune poche couler de l'appareil jusqu'au milieu de l'emporte pièce puis y placer un cube de fromage type comté. Puis garnir jusqu'en haut.
- 9
Cuire 9 minutes à 200 degrés.
