Moelleux façon cheesecake marbré amande-pistache

Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez 6 moules à muffins.

Préparez le moelleux en mélangeant la pâte à pistache avec la vergeoise et la maïzena. Ajoutez l'œuf et mélangez.
Incorporez l'huile à la pâte avec les pistaches grossièrement hachées.
Réservez.

Préparez le cheesecake en mélangeant la ricotta avec la maïzena et l'amande amer.
Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Lorsque le blanc commence à être bien ferme, incorporez le sucre glace en pluie.
Incorporez délicatement le blanc à la ricotta avec une spatule.

Versez dans les moules la préparation à la pistache puis celle à la ricotta.
Avec une cuillère à café, faites des dessins pour former le marbré.

Enfournez 15min.

Laissez refroidir sur une plaque et placez au frais au moins 6h.

Démoulez et dégustez.