Moelleux, gâteaux aux courgettes et carottes, mozzarella

Préchauffer le four a 180°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, la farine, la levure, l'huile, le lait, saler et poivrer.

Laver, éplucher et râper la carotte. Laver et  la courgette. Couper la mozzarella en 12 morceaux.

Incorporer les légumes et le comté râpés à la pâte.

Pour chaque moelleux , verser 1 c à s de pâte au fond des moules à muffins, déposer un morceau de mozzarella et couvrer le de pâte.

Enfourner 20 minutes. Démouler et déguster chaud.