Une recette proposée par Passion Céréales.
Ingrédients
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1 sachet de levure chimique
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80 g de beurre
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150 g de farine
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4 oeufs
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200 g de framboises
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100 g de sucre
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200 g de rhubarbe
Préparation
- 1
Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Ajoutez 80g de sucre et laissez reposer 1 h. Fouettez un œuf entier et 3 jaunes. Réservez les blancs.
- 2
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure, mélangez pour avoir une pâte homogène. Incorporez la rhubarbe et son jus. Montez les 3 blancs en neige ferme. Ajoutez les 20g de sucre restants et continuez de battre pour avoir une texture brillante.
- 3
Incorporez d'abord un peu de blanc en neige à la pâte pour l'assouplir, puis ajoutez le restant en soulevant délicatement à la spatule pour garder un maximum d'air dans la pâte.
- 4
Ajoutez les framboises sans les écraser. Versez dans un moule de 20 cm par 20 cm, tapissé de papier cuisson. Faites cuire 45 min environ dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir, puis coupez en carrés.
Nutrition
