Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef, partage sa recette de galette de pommes de terre aux épices !

Le Ramadan 2024 a commencé lundi 11 mars , marquant ainsi le premier jour du mois sacré pour les musulmans à travers le monde. Cette date est déterminée par l'observation de la nouvelle lune, un événement qui varie d'une année à l'autre.

Pour l’occasion, l’ancien gagnant de Top Chef Mohamed Cheikh a partagé sa recette de maakouda, une galette de pommes de terre originaire du Maghreb consommée particulièrement en Algérie et au Maroc. Ces galettes sont parfaites pour accompagner des soupes comme la chorba. Pour réaliser la préparation chez vous, voici comment faire.

Pour 3 personnes, vous aurez besoin de :

• 2 grosses pommes de terre
• 1/2 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1/2 botte de persil
• 2 jaunes d’œufs
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 2 c. à café de paprika
• 3 c. à soupe de farine
• sel
• poivre
• huile d’olive
• huile de friture

1. Commencez par faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.
2. Pelez ensuite l’oignon et ciselez le persil.
3. Puis, épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
4. Faites revenir l'oignon ciselé dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
5. Ajoutez l’ail, le sel, le poivre, le cumin, l’ail en poudre, le paprika et le persil ciselé.
6. Epluchez les pommes de terre cuites avant de les écraser dans un saladier.
7. Incorporez la préparation à l’oignon. Ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez à la spatule. Salez et poivrez.
8. Sur un plan de travail fariné, formez des boulettes avec l’appareil aux pommes de terre. Aplatissez-les légèrement. Saupoudrez de farine.
9. Faites frire ensuite les maakouda sur les deux faces dans l'huile de friture. Une fois qu’elles sont colorées, déposez-les sur du papier absorbant.

Réservez le tout pour l’heure du repas.