Délicieux mélange de speculoos, chicorée et noix de coco!
Ingrédients (4 personnes)
- 250g de biscuits secs spéculoos
- 70g de beurre fondu + beurre pour beurrer le moule
- 2 càc de noix de coco râpée fraîche si possible
-
4 œufs
- 750g de fromage ricotta
-
100g de sucre brun « cassonade »
- 2 càc d'extrait de chicorée Leroux
Pour le décor
- Des fruits exotiques au choix et quelques fraises
Indispensable
- Un moule à manqué avec fond amovible
Préparation
- 1
Dans un bol d'un robot de cuisine, mettre les spéculoos et le beurre fondu.
- 2
Mixer finement puis étaler cette préparation dans un moule à manqué beurré.
Réserver au frais. - 3
Dans un grand récipient, verser la cassonade, les oeufs, l'extrait de chicorée Leroux, la noix de coco râpée.
Bien fouetter, le mélange doit être homogène. - 4
Incorporer alors la ricotta et fouetter à nouveau.
- 5
Prendre votre moule à manqué garni de préparation au spéculos.
Verser dessus le mélange ricotta, noix de coco et chicorée que vous venez juste de préparer. Bien lisser. - 6
Enfourner pour 55 minutes thermostat 6.
- 7
Sortir le cheesecake du four.
Le laisser refroidir, entreposer au frais au moins 5 heures. - 8
Au moment de servir, démouler le cheesecake et le décorer avec des fruits exotiques, quelques fraises en saison, et un peu de gelée d'abricot.
- 9
Les cinq heures d'attente vous sembleront interminables tant l'odeur de la noix de coco et celle de la chicorée embaumeront votre cuisine.
