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Vidéo suggérée Pavé de truite en choucroute
Video 1 sur 16
30min
Moyen
Bon marché
Par Communauté 750g
La quête du plaisir s'assume désormais sans complexe. L'épanouissement personnel passe par la satisfaction des sens. En cuisine, les saveurs d'ailleurs viennent troubler l'ordre établi, le jeu de couleurs bouleverse les assiettes, les odeurs se mélangent, la diversité s'impose.Du bout de fourchettes ou de baguettes ou encore avec les doigts, les aliments se dégustent avec délice.
Cuisinée au champagne, au Riesling, à la bière ou au cidre, la choucroute transgresse les codes et se donne toute entière pour le plaisir du palais. A l'occasion d'un dîner amoureux, d'un tête à tête, la choucroute provoque la surprise.
Cuisinée au champagne, au Riesling, à la bière ou au cidre, la choucroute transgresse les codes et se donne toute entière pour le plaisir du palais. A l'occasion d'un dîner amoureux, d'un tête à tête, la choucroute provoque la surprise.
Elle accompagne à merveille un saumon demi-cuit, une pintade en croûte, un médaillon de boeuf au foie gras ou encore du homard. Sa texture fondante donne à chaque plat une touche de sensualité.
Achetée crue pour la cuisiner en toute sérénité ou déjà toute prête en bocal, en conserve, sous vide, ou au détail, la choucroute est l'alliée indispensable des mets fins et choisis.
Ingrédients (2 personnes)
-
20g de beurre
-
2 dl de crème liquide
-
2 tranches de pain de mie
-
Quelques baies roses
- 1 queue de homard
-
400g de choucroute cuisinée au Champagne
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Plonger la queue de homard dans de l'eau bouillante salée entre 10 et 15 min. Retirer sa carapace et laisser tiédir.
Réchauffer la choucroute.
Détailler des médaillons de homard. - 2
A l'aide d'un petit emporte-pièce, détailler des coeurs dans les tranches de pain de mie. Enduire de beurre et passer dans un four chaud afin de les rendre croustillants et dorés.
- 3
Ajouter les baies roses dans la choucroute, et dresser en forme de coeur au milieu de l'assiette, poser dessus les médaillons de homard juste tiédis.
Intercaler quelques coeurs dorés. - 4
Faire réduire légèrement la crème avec les baies roses, mixer le tout, rectifier l'assaisonnement.
Dresser un cordon de sauce autour de la choucroute.
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