Mon gratin d'été

Emincer finement un oignon et faites le revenir doucement à couvert dans une sauteuse à l'huile d'olive
Pendant ce temps couper l2 pommes de terre en fines rondelles et rajouter les à l'oignon saler poivrer et parsemer de lamelles d'ail
Couper 2 courgettes sans les éplucher en fines rondelles et les verser sur les pommes de terre
Mettre 3 tomates coupées en rondelles parsemées de menthe fraîche puis rajouter des tranches de mozarella et Laisser cuire à feu couvert à petit feu