Selon la recette de ma grand-mère
Ingrédients
- 600 g de filets de morue salée
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1 kg de pommes de terre
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Huile d'olive
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1 gros bouquet de cerfeuil (indispensable)
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Ail (sans le germe)
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Faire dessaler la morue toute une nuit dans une grande quantité d'eau.
- 2
Le lendemain, la mettre dans un récipient rempli d'eau froide que l'on porte sur le feu jusqu'à frémissement (ne pas laisser bouillir). Eteindre la flamme et laisser pocher. Environ 3/4 d'h avant le repas, enlever la
morue et garder l'eau de cuisson pour cuire les pommes de terre entières et avec la peau. - 3
Pendant la cuisson des pommes de terre, effeuiller la morue et enlever les arêtes. (Choisir un plat assez grand).
- 4
Quand les pommes de terre sont cuites les éplucher, les couper en tranches dans le même plat que la morue , écraser l'ail, hacher le cerfeuil, poivrer et bien mélanger le tout en l'enrobant copieusement d'huile d'olive.
Noter que sans cerfeuil, pas de plat !
Conseils
Bon appétit !
