Voir le commentaire
1h 45min
Moyen
Bon marché
Par Romaric Croquet - ADELYHS
Ingrédients (4 personnes)
-
huile d'olive
-
vinaigre balsamique
-
3 têtes d'ail
-
1 kg de pommes de terre bintje
-
4 pavé de morue fraîche
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Purée aillée:
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre.
- Eplucher et dégermer les têtes d'ail.
- Pocher les pommes de terre et l'ail pendant 30 minutes.
- Passer au moulin à légumes.
- Assaisonner
- Poêler la morue à l'huile d'olive côté peau et recouvrir.
Dressage :
Dans une assiette en verre, au mileu mettre de la purée, déposer le pavé de morue cuit dessus et arroser de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
Conseils
A déguster avec un Pacherenc du Vic Bilh
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Commentaires
