La mouclade est une recette classique des produits de la mer. Simple et délicieuse, elle a l'avantage de se préparer très rapidement.
Ingrédients
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4 kg de moules
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50 g de beurre
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50 g de crème fraîche épaisse
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25 cl de vin blanc sec
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2 jaunes d'oeuf
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1 c. à c. de curry
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1 bouquet de persil plat
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1 oignon
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
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Plat à gratin
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Bol(s)
Préparation
- 1
Épluchez puis ciselez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes dans le beurre.
Rincez et séchez les feuilles de persil. Hachez-les.
- 2
Ajoutez les moules, le vin blanc, la moitié du persil et du poivre.
Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Égouttez les moules, déposez-les dans un plat et filmez.
- 3
Récupérez l’équivalent d’1 bol de jus de cuisson des moules en le filtrant.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème, le curry, le reste de persil et un peu de sel.
Versez le jus et le contenu du bol dans la cocotte. Faites réduire 5 minutes.
Versez la sauce obtenue sur les moules, saupoudrez de curry et servez !
Conseils
Vous pouvez aussi retirer une des deux coquilles des moules pour la présentation.
