Mouhallabieh (crème libanaise)

Diluer la maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait et réserver.

Faire chauffer le reste de lait avec le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger. Dès les premiers bouillons, retirer du feu, ajouter la maïzena diluée et mélanger vivement. Il ne doit pas y avoir de grumeau.

Remettre sur le feu, porter de nouveau à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe (elle doit napper le dos d'une cuillère et être bien lisse) et couper le feu.

Laisser refroidir quelques minutes et verser dans des verres. Mettre au frais au minimum 2 heures.

Au moment de servir, ajouter un peu de miel sur le dessus de chaque crème et parsemer de pistaches.