Moules à la crème au Piment d'Espelette

Laver les moules plusieurs fois, les mettre dans une grande casserole (deux fois le volume). Mettre tous les ingrédients sauf le piment en lanière et la moitié du persil.

Poser la casserole avec un couvercle sur un feu vif et porter à ébullition, éteindre le feu et laisser deux minutes.
Servir dans un plat de service bien creux parsemé avec le persil et les lanières de piment d'Espelette.