Moules au St-Nectaire

Bien nettoyer les moules.

Dans une cocotte faire revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile. Ajouter le vin blanc et les moules. Quand les moules s'ouvrent les enlever de la cocotte et réserver.

Je filtre toujours le jus obtenu avec du papier essuie-tout sur une passoire fine pour qu'il ne reste pas de sable.

Pendant que les moules s'ouvrent, dans une casserole mettre la crème liquide et le St-Nectaire en petits morceaux pour le faire fondre.

Dans la cocotte, mettre un bon verre de jus de moule filtrée, y délayer la farine et ajouter la crème de St-Nectaire. Ajouter les moules et les laisser à feu doux le temps de réchauffer les moules et de bien les mélanger à la sauce.