Barfleur, l'un des plus beaux villages de France, donne aussi son nom au plus important gisement de pêche français de moules sauvages.
Peu caloriques, les moules sont riches de nombreux nutriments nécessaires à notre bonne santé.
Ingrédients
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3 gousses d'ail
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1 bouquet de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 oignons
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Laurier
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3 c. à s. de vinaigre de cidre
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3 c. à s. d'eau
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Thym
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2 kg de moules
Préparation
- 1
Gratter les moules, les laver, les trier (si elles sont ouvertes, les jeter, de même si elles sont cassées).
- 2
Éplucher les oignons et l'ail, couper les oignons en quatre.
Laver le thym, le laurier, le persil. - 3
Prendre un grand faitout, mettre les aromates, le vinaigre, l'eau, le sel, le poivre, les moules.
Mettre à cuire sur feu vif, en ayant mis le couvercle. - 4
Faire « sauter » les moules (en faisant passer celles du bas en haut), ceci plusieurs fois. Dès qu'elles sont ouvertes (en vérifiant qu'elles le sont toutes), arrêter la cuisson.
- 5
Verser dans un saladier.
Conseils
Le saviez-vous ? Les Manchois les mangent accompagnées de vinaigrette et de pain beurre.
