Moules farcies au fromage persillé

Préchauffer le four en position grill.

Rincer les moules, les brosser, égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement.

Peler et émincer l'ail.

Dans un faitout, faire revenir l'ail avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter les moules et cuire à feu moyen, à couvert, environ 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ne pas sur-cuire.

Ouvrir chaque moule et retirer le dessus de la coquille.

Garnir chaque moule d'une demi-cuillère à café de crème de Saint-Agur, puis saupoudrer de chapelure.

Enfourner les moules disposées sur un plat à gratin pour environ 3 à 4 minutes. Servir de suite.