Moulins à vent

Commençons par mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure. Réservez. Battre au robot le beurre et le fromage frais jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l'oeuf et la vanille. Incorporez en dernier la farine et mélanger pour que la pâte soit bien homogène. Reservez au frais pendant 1h.

Pour la garniture:
Battez à vitesse moyenne le fromage frais et le sucre pendant 2 minutes. Ajoutez la noix de coco et le chocolat blanc. Réservez.

Abaissez la pâte sur 3 mm. A l'aide d'une roulette à pâtisserie cannelée, détaillez des carrés de 6 cm de côté. Les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment les uns des autres. Déposez 1 c à c de garniture au milieu de chaque carré.

Placez la roulette à l'angle d'un carré et découper la pâte en diagonale sur 2,5 cm de l'extérieur vers la garniture. Faire de même pour les 3 autres angles du carré. Replier une pointe sur deux sur la garniture pour former un moulin à vent. Pressez légèrement pour sceller.

Glacez chaque moulin avec un peu d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et saupoudrez de sucre glace. Cuire 6 min à 180°C.

Retirez du four et à l'aide de l'extrémité d'un manche d'une cuillère en bois creusez le centre de chaque biscuit.

Le remplir avec 1/2 c à c de confiture et enfournez de nouveau 6 min jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et gonflés. Laissez refroidir sur une grille.