Des restes du WE et des mini-cocottes = une moussaka sans viande ni béchamel et des p'tits plats pour la semaine !
Ingrédients (4 personnes)
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1 gousse d'ail
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Noix de muscade
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Huile d'olive
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Thym
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Poivre
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Sel
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2 tomates
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6 petites pommes de terre
- 1/2 pot de cancaillote nature
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1 aubergine
Préparation
- 1
Préparer un caviar d'aubergine :
La couper en 2, la huiler partout, enfourner sur une plaque recouvert de papier sulfurisé pulpe vers le bas dans un four préchauffé th 7 (210°C) 1h.
En retirer la pulpe (moi je garde le brûlé pour un p'tit goût de fumé), la mixer, ajouter sel, poivre, ail émincé finement, thym.
Réserver - 2
Dans une casserole d'eau froide salée, cuire les pommes de terre (moi je garde la peau) 20 min à feu vif.
Les couper en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle huilée à feu vif avec sel, poivre, noix de muscade.
Réserver. - 3
Couper les tomates épépinées en petits dés (là encore je garde la peau) et réserver.
- 4
Dans les mini-cocottes ou un plat à gratins, mettre une couche de pommes de terre puis une de tomates puis 1 cas de cancaillote puis une couche d'aubergine puis une de pommes de terre puis une de tomates puis 1 c à soupe de cancaillote.
- 5
Enfourner dans un four préchauffé Th. 7 (210°C) 10 min.
- 6
Servir aussitôt avec une bonne salade verte bien relevée!
