Moussaka Burger

Préparez les buns :
Faites chauffer dans une casserole ou au micro-ondes le lait, l'eau et le beurre. Mélangez les 2 farines dans un récipient. Versez la moitié de ce mélange dans un grand saladier et ajoutez-y la levure, le sucre et le sel. Versez le lait tiède (attention,pas trop chaud,ça risquerait de tuer la levure) puis l'oeuf entier battu. Mélangez avec une cuillère en bois ou un batteur électrique muni de fouets pétrisseurs. Incorporez progressivement le reste de farine tout en mélangeant. Lorsque la pâte est homogène, mettez-la sur une surface farinée et pétrissez pendant 5 à 10 minutes.
Divisez-la en 10 petits pâtons, et formez des boules bien lisses. Disposez-les sur 2 plaques tapissées de papier cuisson, puis aplatissez-les légèrement avec la main. Recouvrez-les de film alimentaire puis d'un linge. Laissez lever 45 minutes.
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 càs d'eau puis badigeonnez-en la surface des buns avec un pinceau. Parsemez-les de graines de sésame puis enfournez-les pour 10 minutes. Faites-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez la salsa. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers, ainsi que l'oignon rouge. Mixez le tout dans un robot. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan haché, le sel et le poivre. Mixez une dernière fois et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites cuire les steaks dans une poêle très chaude, environ 1 min de chaque côté. Ensuite coiffez-les d'une tranche de fromage de brebis, et mettez-les au four sur position grill. Retirez-les une fois que le fromage est fondu.

Dressez les moussaka burgers: coupez les buns en deux et garnissez-les avec un peu de salsa. Ajoutez une feuille de laitue, une tranche d'aubergine et le steak gratiné. Ajoutez un peu d'oignon rouge haché et refermez le burger. Dégustez bien chaud.