Moussaka de dinde

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Couper la dinde en petits dès et découper ½ aubergine en brunoise et rôtir les autres aubergines.

Faire revenir les échalotes émincées dans la cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis y ajouter la viande pour la faire revenir. Ajouter le vin blanc et les tomates, les épices l'ail et le persil et laisser mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la béchamel et sauter la brunoise d'aubergine.
Récupérer la chair des aubergines, réduire en marmelade et lier à la béchamel, ajouter les dès.

Dans le plat à gratin, mettre la moitié des aubergines puis recouvrir de viande ensuite par dessus mettre l'autre moitié des aubergines puis nappez avec la béchamel. Enfourner et gratiner.